Arroz de Marisco à Minha Moda,...

Bom dia meus amores ♥

Espero que estejam todos bem-dispostos J 

Bem, hoje trago-vos uma receita que faço algumas vezes, pois cá em casa somos mesmo fãs e gostamos muito. Fiz recentemente para um jantar de amigos e também o fiz para celebrar o Dia da Mãe, no Domingo passado. Não tinha ainda comentado nada, por  aqui, porque isto agora com o facebook tudo se sabe e o almoço era SEGREDO e assim não tinha piada. Fala-vos de um delicioso Arroz de Marisco.

* Vamos lá à receita *

Ingredientes:

1 ou 2 Cocktail de Marisco (compro já a mistura de vários mariscos, compro no Lidl)

Palitos de Delícias do Mar

Camarão (para depois enfeitar a travessa, se tenho pressa compro já cozido)

Polpa de Tomate

Colorau

Sal q.b. (há quem substitua por caldo knorr marisco ou até mesmo preparado de sopa de marisco, mas isso fica ao gosto de cada um)

Meia Cebola

1 Dente de Alho
1 Folha de Louro
Piri-piri (pouco)

Óleo

Água

Arroz (o truque p/ não fazer, nem a mais nem a menos são duas mãos cheias de arroz p/pessoa)

Preparação:

Num tachinho fazer um estrugido/refogado com cebola e alho partidos aos bocadinhos. Colocar um fiozinho de óleo ou azeite. Assim que a cebola e o alho começar a estalar e a lourar coloca-se um bocadinho de água. Quando a água ferver deita-se a polpa de tomate, a folha de louro e mexe-se. Deita-se o cocktail de marisco (previamente passado por água) e os palitos de delícias cortados aos bocadinhos. Deixamos a cozer durante uns 5 a 8 minutos. De seguida, deitamos o arroz, o colorau, o piri-piri e o sal. Acrescentamos mais um bocadinho de água, mexemos bem e deixamos a cozer durante uns 10 a 15 minutos. O arroz tem que ficar todo coberto pela água, para ficar depois com aquele molhinho “maravilhoso”.

Et voilá,….fica um pratinho mesmo delicioso!

E assim, arroz malandrinho,....uma delícia!

Peço desculpa, pela foto seguinte, mas quando me lembrei de tirar a foto ao                                            prato, já eu estava a meio  J

Espero que tenham gostado!!

Continuação de uma boa semana para todos,.....sejam felizes!!!

Beijinhos,.....

Façam o like na minha página, ficarei muito feliz e queria muito ter os vossos likes  J

https://www.facebook.com/omeurefugioculinario

Arroz de Cabidela

Bom dia a todos! Espero que esse fim-de-semana, tenha corrido bem!!

Hoje trago-vos uma receita, que todos cá em casa adoramos, o Arroz de Cabidela. Quando andava grávida da minha Inês, tive desejos de Arroz de Cabidela,....e a minha mãe lá teve que fazer o arroz, para eu me consolar.

Todos têm uma maneira diferente de o fazer, ou um ingrediente especial
para colocar no tacho, eu faço como a minha mãe faz e me ensinou.

Para quem tem uma casa com jardim e tem criação de galinhas, não têm que
se preocupar e pode fazer as vezes que quizer, este tipo de comida.
Pois sendo caseiro, a carne tem outro sabor e isso não há a menor dúvida!

Ora eu, morando num apartamento, tenho que comprar a galinha ou galo,
para fazer o arroz de cabidela. Tenho o privilégio de ter uma colega de trabalho, que a mãe vende os frangos, mata-os, limpa-os e depois vende (o sangue ela coloca numa garrafinha com vinagre, para fazer a cabidela). Ou seja, o pior não sou eu que faço, claro está,....e 1 frango dá à vontade para 5 ou 6 pessoas (se os frangos forem grandes, claro).

Ingredientes:

1 Frango (galo ou galinha)
Arroz
Sal
Sangue da Galinha

Preparação:

Fazer um refogado, com cebola picadinha e óleo. Colocar o frango partidos
aos bocados. Acrescentar um bocadinho de água (e já se pode-se temperar com sal a gosto) e deixar cozer bem (eu costumo a espetar com um grafo e vou verificando se está ou não cozido).
Mal esteja cozido, colocar o arroz, de preferência Carolino (pois é com este tipo de arroz que ele fica malandrinho).
Assim que o arroz estiver praticamente cozido, colocar o sangue. Mexer bem e deixar cozer mais um bocadinho. Até ficar malandrinho,....

Super fácil de fazer e delicioso de saborear,...

Peço desculpa, pela qualidade das fotos, mas quando me lembrei de tirar as fotos, já o arroz malandrinho ia no fim e tirei fotos com o telemóvel,....

Mesmo assim, quiz partilhar com vocês a receita, ensinada pela minha mãe!!

Beijinhos e boa semana!!

Arroz de Lampreia - Receita Feita Pela Minha Mamã,....

Bom dia a todos! Tudo bem com vcs? Espero bem que sim!

Hoje trago-vos uma receita feita toda ela pela minha mãe.
É a primeira vez, que coloco uma receita, aqui no blog, que não seja feita por mim. Mas esta merece destaque, pois é um prato BASTANTE CARO NOS RESTAURANTES e MUITO APRECIADO POR DIVERSAS PESSOAS.

Eu pessoalmente, o meu irmão e a minha filhota não gostamos, (embora desta vez tivesse aprovado, mas,....não é das minha comidinhas predilectas). Ao contrário dos meus pais e do meu marido, que adoram este prato,...Brrrr, lampreia para mim parece borracha e acho piada, como é que pode ser um prato caro e bem apreciado por muita gente, mas pronto, gostos não se discutem.

Já vos tinha comentado aqui, que um dos passatempos do meu pai, é pescar. E como muitas pessoas sabem, conhecem-se pessoas e fazem-se logo amizades. Ora, um dia destes o meu pai comprou uma lampreia (30€, acreditam?) e a pessoa que lhe vendeu a lampreia, deu-lhe esta receita (que tenho o prazer de vos partilhar). Se nós fossemos a um restaurante, só para vcs terem uma ideia, daríamos por este prato 70€ a 80€, dá para acreditar? A lampreia, é um peixe pescado no rio e como tal não é vendido nas grandes superfícies (hipermercados ou supermercados). Os pescadores têm as lampreias ainda no rio, presas e ainda vivas e quando as pessoas querem comprar, compram assim mesmo. Aliás, as lampreias só se encontram a meio de Janeiro e fins de Março e o preço poderá variar, consoante a época. Depois o próprio pescador limpa-a e coloca-a num saco, juntamente com vinho tinto e o próprio sangue da dita cuja. É claro, que quanto melhor for o vinho tinto maduro, melhor será o sabor,......(isto apenas é uma breve explicação, destes simpáticos senhores, que vendem as lampreias),....

* Vamos então à receita *

Ingredientes:

Lampreia
Azeite
Alho Picado
Sal
Salsa
Louro
1 Caldo Knorr (tem que ser de galinha)
1 Cálice de Vinho do Porto
1 Cálice de Whisky
1 Copo de Vinho Maduro Tinto
Pimenta

Colocam-se todos estes ingredientes no recipiente, em que se encontra a lampreia e deixa-se, assim, de um dia para o outro.

Preparação:

Faz-se um estrugido. Quando a cebola estiver dourada côa-se.
Coloca-se dentro do tacho, tudo o que estiver no recipiente, preparado no dia anterior, e acrescenta-se um copo de água. Deixa-se levantar fervura e apartir daí conta-se 15 minutos. Vai-se verificando a água e os temperos.
Findos os 15 minutos, tira-se a lampreia e reserva-se. Coloca-se o arroz no tacho e a água necessária para que este coza. Junta-se um caldo knorr de galinha.
Quando o arroz estiver cozido, junta-se novamente a lampreia, já cortada às postas.

Aqui, no tacho e ainda a fumegar,...




São servidos?



Sirvam-se à vontade!!




Beijinhos e boa semana!!!