Bolo de Cenoura - Receita da Minha Sogra

Pois é, já à algum tempo que não fazia um bolito e ontem andava com vontade de comer algo doce... Até que me lembrei de fazer esta receita que a minha sogra me deu (ela costuma a fazer este bolo muitas vezes e sai sempre bem e vai daí pedi-lhe a receita)...é fácil de fazer e fica MUITO BOM MESMO, húmido e com um sabor hum hum....
Já tinha colocado aqui uma receita de bolo de cenoura da Andreia Cambez (que tb é muito bom), mas este é diferente e cresce muito...

Ingredientes:
1 kg de cenouras
6 ovos
250g de açúcar (puz mais um cadito, sou gulosa)
300 farinha
Raspa de laranja
1 colher de fermento

Segredo: 1 colher de canela (xiu, não se diz a ninguém ok?)

Em primeiro lugar descascar as cenouras e colocar-las num panela com água e sal.
Assim que estiverem cozidas, picar no 1,2,3 ou no passe-vite e reservar (vai ficar tipo puré).
Numa bacia colocar as gemas, a raspa de laranja e o açúcar e o puré de cenoura. Bater bem, até ficar uma mistura homogénea.
Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior.
Ir adicionando a farinha e a colher de fermento mas ir batendo sempre na batedeira.
Quando estiver tudo misturado e ainda com a batedeira a trabalhar, colocar uma colher de canela (a bacia da batedeira vai girando e nós devagarinho vamos colocando a canela por toda a massa, é este o segredo, pois a canela vai tirar a acidez da cenoura).
Numa forma sem buraco ou até mesmo a de aro amovível, colocar uma folha de papel vegetal e colocar a massa por cima.
Vai ao forno a cozer durante 45 a 60 minutos +/-, ir espetando o palito para ver a cozedura.
O bolo fica maravilhoso e húmido.
Muito bom mesmo!!

Mal esteja pronto, colocar côco ralado por cima, para dar um ar decorativo!

Espero que gostem...




Fica húmido, olhem só para esta fatia