Hoje trago-vos uma receita feita toda ela pela minha mãe.
É a primeira vez, que coloco uma receita, aqui no blog, que não seja feita por mim. Mas esta merece destaque, pois é um prato BASTANTE CARO NOS RESTAURANTES e MUITO APRECIADO POR DIVERSAS PESSOAS.
Eu pessoalmente, o meu irmão e a minha filhota não gostamos, (embora desta vez tivesse aprovado, mas,....não é das minha comidinhas predilectas). Ao contrário dos meus pais e do meu marido, que adoram este prato,...Brrrr, lampreia para mim parece borracha e acho piada, como é que pode ser um prato caro e bem apreciado por muita gente, mas pronto, gostos não se discutem.
Já vos tinha comentado aqui, que um dos passatempos do meu pai, é pescar. E como muitas pessoas sabem, conhecem-se pessoas e fazem-se logo amizades. Ora, um dia destes o meu pai comprou uma lampreia (30€, acreditam?) e a pessoa que lhe vendeu a lampreia, deu-lhe esta receita (que tenho o prazer de vos partilhar). Se nós fossemos a um restaurante, só para vcs terem uma ideia, daríamos por este prato 70€ a 80€, dá para acreditar? A lampreia, é um peixe pescado no rio e como tal não é vendido nas grandes superfícies (hipermercados ou supermercados). Os pescadores têm as lampreias ainda no rio, presas e ainda vivas e quando as pessoas querem comprar, compram assim mesmo. Aliás, as lampreias só se encontram a meio de Janeiro e fins de Março e o preço poderá variar, consoante a época. Depois o próprio pescador limpa-a e coloca-a num saco, juntamente com vinho tinto e o próprio sangue da dita cuja. É claro, que quanto melhor for o vinho tinto maduro, melhor será o sabor,......(isto apenas é uma breve explicação, destes simpáticos senhores, que vendem as lampreias),....
* Vamos então à receita *
Ingredientes:
Lampreia
Azeite
Alho Picado
Sal
Salsa
Louro
1 Caldo Knorr (tem que ser de galinha)
1 Cálice de Vinho do Porto
1 Cálice de Whisky
1 Copo de Vinho Maduro Tinto
Pimenta
Colocam-se todos estes ingredientes no recipiente, em que se encontra a lampreia e deixa-se, assim, de um dia para o outro.
Preparação:
Faz-se um estrugido. Quando a cebola estiver dourada côa-se.
Coloca-se dentro do tacho, tudo o que estiver no recipiente, preparado no dia anterior, e acrescenta-se um copo de água. Deixa-se levantar fervura e apartir daí conta-se 15 minutos. Vai-se verificando a água e os temperos.
Findos os 15 minutos, tira-se a lampreia e reserva-se. Coloca-se o arroz no tacho e a água necessária para que este coza. Junta-se um caldo knorr de galinha.
Quando o arroz estiver cozido, junta-se novamente a lampreia, já cortada às postas.
Aqui, no tacho e ainda a fumegar,...
São servidos?
Sirvam-se à vontade!!
Beijinhos e boa semana!!!
